驴肉营养价值与功效：“天上龙肉、地上驴肉” 是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压具有良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、钙等成分，驴肉中的氨基酸构成十分全面，含人体八种必需的氨基酸，能为老人、儿童、体弱者和病后调养者提供良好的营养补充。中医认为，驴肉性味甘凉、酸、性平，入心、肝二经，有补气养血、滋阴壮阳、益肝补肾、安神去烦等功效。